Un bouchon ancré dans le temps
Qui sommes-nous ?
L'histoire du bouchon chez Paul à Lyon
La philosophie de « Chez Paul » repose sur des valeurs d’authenticité, de convivialité et de tradition.
Ce bouchon lyonnais historique incarne à la perfection l’esprit des véritables bouchons de Lyon, où la cuisine est bien plus qu’un simple repas : c’est un moment de partage et de générosité.
Les débuts
Le Bouchon Chez Paul a ouvert ses portes en 1928, fondé par Paul Dreyfus, un passionné de la cuisine lyonnaise traditionnelle. Dès ses débuts, le bouchon s’impose comme un lieu chaleureux où les plats typiques de Lyon sont servis dans une ambiance conviviale.
La qualité de sa cuisine, généreuse et authentique, fait rapidement sa renommée auprès des habitants et visiteurs de la ville. Le bouchon se distingue par son respect des recettes traditionnelles, notamment les quenelles de brochet, la tête de veau, et le saucisson chaud.
La montée en renommée
Dans les décennies suivantes, Chez Paul devient un incontournable de la scène gastronomique lyonnaise.
Sa popularité ne cesse de croître, notamment grâce à la fidélité des clients qui viennent y déguster les spécialités locales.
Le savoir-faire et l’esprit du bouchon sont transmis de génération en génération, préservant l’héritage de Paul Dreyfus.
La transmission du savoir-faire
Aujourd’hui, le Bouchon Chez Paul continue de représenter la gastronomie lyonnaise authentique, sous la direction de l’équipe actuelle, qui veille à maintenir les standards de qualité qui ont fait la réputation de l’établissement.
Les traditions du bouchon, associées à une ambiance festive, restent bien vivantes grâce à une équipe passionnée, tout en attirant une clientèle locale et internationale. Ce lieu emblématique de Lyon incarne toujours l’esprit convivial et généreux des bouchons traditionnels.
Ton bouchon lyonnais
Chez Paul aujourd'hui
Aujourd’hui, « Chez Paul » demeure un bouchon lyonnais incontournable, fidèle à l’esprit convivial et authentique de ses origines. Niché au cœur de Lyon, il propose une cuisine traditionnelle généreuse, mettant à l’honneur les spécialités du terroir. Dans son décor typique et chaleureux, il continue d’accueillir les amateurs de bonne chère en quête d’une expérience culinaire authentique.
L’esprit de Paul Dreyfus perdure dans chaque plat servi, dans chaque sourire échangé, et dans chaque moment partagé à « Chez Paul ». Alors que le restaurant se prépare à célébrer son 100e anniversaire, il reste fidèle à sa mission d’offrir une expérience gastronomique authentique et inoubliable, ancrée dans les riches traditions culinaires de Lyon.
